成都餐饮油烟排放标准和环保要求，2026年新规解读
一、国家排放标准基本要求
GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》
这是目前餐饮油烟排放的核心国家标准，适用于所有饮食业单位。主要指标如下：
| 指标 | 标准值 | 说明 |
|---|---|---|
| 油烟最高允许排放浓度 | 2.0mg/m³ | 采样连续2小时的平均值 |
| 油烟净化设施最低去除效率 | 小型60%/中型75%/大型85% | 按规模等级划分 |
| 最高允许排放浓度（基准风量） | 2.0mg/m³ | 折算为基准排风量 |
规模等级划分：
- 小型：1个灶头或灶头总功率≤1.67GW，对应风量≥2000m³/h
- 中型：2-3个灶头或灶头总功率1.67-5.0GW，对应风量≥6000m³/h
- 大型：4个灶头以上或灶头总功率>5.0GW，对应风量≥10000m³/h
GB18483标准的关键要求
- 排放浓度2.0mg/m³是按照基准排风量折算的结果，不是直接实测浓度
- 采样必须在正常作业期间进行，连续采样2小时
- 净化设施最低去除效率是设备的强制要求，达不到就属于不合规
二、成都地方排放要求
在国家标准的框架下，成都对成都油烟排放标准有细化的管理要求。
排放浓度要求
成都市对餐饮油烟排放的总体要求是执行国家标准（2.0mg/m³），但在实际执法中，部分重点区域在成都油烟排放标准的执行上更为严格：
- 一般区域：执行国家标准，排放浓度≤2.0mg/m³
- 重点管控区域（如锦江区、青羊区等核心城区）：部分区域要求排放浓度≤1.0mg/m³
- 特殊敏感区域（如靠近学校、医院、居民密集区）：建议采用高效净化设备，确保排放浓度尽可能低
补充说明
安装和运行要求 成都对餐饮油烟治理的管理要求包括：
- 所有产生油烟的餐饮单位必须安装经国家认可的检测机构检测合格的油烟净化设备
- 净化设备应与排风机联动，确保正常运行
- 餐饮单位应建立油烟治理设施运行台账
- 排放口位置和高度应符合相关规定
检测要求 成都要求餐饮商户定期接受油烟排放检测。检测频次一般为：
- 新建餐饮单位：投入使用后3个月内接受首次检测
- 现有餐饮单位：每年至少接受1次监督检查
- 被投诉单位：接到投诉后随时安排检查
检测应由具备CMA资质的第三方检测机构进行，检测报告具有法律效力。
三、新《大气污染防治法》相关规定 《中华人民共和国大气污染防治法》（2018年修正）对餐饮油烟治理作出了明确规定：
第八十一条：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
第一百一十八条：违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。
违规处罚的具体情形
- 未安装油烟净化设备：罚款5000-50000元
- 安装了但不正常使用：罚款5000-50000元
- 排放超标：罚款5000-50000元
- 拒不改正：责令停业整治
- 造成严重污染后果：可能面临更高额度的处罚
四、成都各区执法现状 从成都各区的执法实践来看，成都油烟排放标准的执行力度逐年加大：
- 武侯区：重点排查居民区底商餐饮，对投诉率高的商户实施重点监管
- 锦江区：春熙路、太古里等商业核心区对低空排放要求严格，鼓励商户升级高效净化设备
- 青羊区：结合老旧小区改造，推动餐饮油烟集中治理
- 高新区：对新建餐饮单位实行环评前置审核，从源头把关
- 天府新区：推行油烟在线监测系统，实时监控排放数据
五、合规经营的关键建议 餐饮商户要做到长期合规经营，需要理解成都油烟排放标准的具体要求并关注以下几个方面：
设备合规 选择经过CCEP环保产品认证的油烟净化设备。认证意味着设备通过了国家认可的第三方检测，净化效率有数据支撑。中吉蓝品牌的油烟净化器已通过CCEP认证，系列产品净化效率覆盖85%-98%，能够满足成都不同区域和场景的排放要求。
安装规范 设备安装应由专业人员进行，确保风量匹配、管道密封、排放口位置合规。安装后应进行调试和自检，确认达标后投入使用。
日常维护 制定设备维护计划并严格执行。清洗维护记录要留存备查，作为合规经营的证据。天之蓝环保在成都地区为商户提供定期维护服务，帮助商户保持设备的良好工作状态。
台账管理 建立油烟治理设施运行台账，记录设备运行时间、清洗维护时间、故障处理情况等信息。台账的完整性在环保检查中是重要的合规证明。
定期检测 建议商户每半年主动进行一次第三方检测，而不是被动等待检查。主动检测可以及时发现潜在问题，在环保检查前完成整改。
六、标准趋势展望 从全国餐饮油烟治理的发展方向来看，成都油烟排放标准的趋严是大趋势：
- 排放浓度限值可能进一步降低
- 非甲烷总烃等指标可能纳入餐饮油烟排放管控范围
- 在线监测可能从大型餐饮扩展到中型甚至小型餐饮
- 地方标准可能出台更严格的特别排放限值
成都作为餐饮大市，油烟治理一直走在全国前列。提前了解标准趋势，主动升级设备和管理水平，可以帮助商户在未来更严格的监管环境中从容应对。
成都油烟排放标准的核心要求是排放浓度≤2.0mg/m³（国家标准），部分重点区域要求≤1.0mg/m³。商户需要选择合规的设备、规范安装、做好日常维护和台账管理，确保在任何检查中都能拿出达标的证据。天之蓝环保在成都地区为商户提供符合现行标准的产品和服务，助力餐饮商户实现长期合规经营。
